Un solo manejo. Sin interrupciones en la cadena de frío.
Desde el ingreso hasta la entrega, cada corte pasa por una sola planta, bajo control de temperatura constante. Sin reprocesos externos. Sin eslabones perdidos.
Cuatro etapas. Control en cada una.
01 — Recepción
02 — Procesamiento
03 — Almacenamiento
04 — Despacho
Temperatura registrada al ingreso. Solo aceptamos lotes que cumplen el rango de cadena fría. Sin excepciones en el protocolo de admisión.
Transporte refrigerado de última milla. Temperatura monitoreada en ruta. El pedido llega en las mismas condiciones en que salió de planta.
Desposte y empaque en planta propia. Sin terceros en la línea. La pieza no abandona el ambiente controlado entre corte y sellado.
Cámaras a temperatura constante. Cada SKU con lote, fecha de proceso y origen registrados. Rotación FIFO sin excepción.
Origen, lote y fecha de proceso — disponibles para cada pedido, sin demora.
Trazabilidad completa no es una promesa: es un registro que le entregamos junto con su factura. Cada SKU tiene número de lote, procedencia y fecha de corte verificables.
Requisitos de cocina profesional, en cada entrega.
Control HACCP en planta propia
Registro ICA y autorización sanitaria vigente
Cadena de frío documentada: 0 °C – 4 °C en todo el ciclo
Nuestros protocolos están alineados con los controles que exigen las cocinas industriales y los mostradores de carnicería de mayor exigencia en Colombia.
Empaque al vacío con etiquetado de lote y caducidad
Documentación sanitaria, registros de temperatura y certificados de origen disponibles para auditoría. Pedido consistente, sin variaciones de lote a lote.
Despacho verificado por guía de temperatura en ruta